Марсельский рыбный суп с мидиями

Ингредиенты:

  • 600 г рыбного филе
  • 3 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 помидора
  • 1 стебель лука-порея
  • 0,5 корня фенхеля
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 500 г мясного бульона
  • 500 г сухого белого вина
  • 3 лавровых листа
  • 1 веточка розмарина
  • 1 веточка тимьяна
  • 2 веточки петрушки
  • 600 г мидий
  • 1 щепотка шафрана
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Нарежьте филе кубиками и положите в холодильник.
  2. Лук и чеснок очистите и нарежьте. С помидоров снимите кожицу, разрежьте каждый на 4 части и удалите семена. Лук-порей и фенхель очистите и нарежьте.
  3. Разогрейте масло и жарьте овощи 2-3 минуты. Залейте их вином и бульоном, добавьте зелень и варите 30 минут.
  4. Открывшиеся раковины мидий выбросьте, остальные залейте 150 г воды и варите 7 минут. Откиньте на сито, отвар перелейте в суп, а нераскрывшиеся раковины выбросьте.
  5. Приправьте суп шафраном, солью и перцем. Добавьте рыбу и варите 5-7 минут. Разлейте суп по тарелкам и добавьте мидии.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Сталик Ханкишиев: Мангал

Сталик Ханкишиев: Мангал


Войти
Регистрация