Скумбрия в луковом соусе

Ингредиенты:

• 1/2 стакана пшеничной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свеже­молотого черного перца
• филе 8 крупных скумбрий или сардин либо 4 крупных ставрид
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 стакан нарезанного кольцами репчатого лука
• 1/4 стакана воды
• 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки

Приготовление:

1. Филе скумбрии, сардин или ставриды обвалять в муке, смешанной с солью и перцем.
2. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем лук.
3. Положить в сковороду рыбу и обжаривать каждую сторону ее по 10 мин.
4. Влить воду, закрыть сковороду крышкой и держать на слабом огне еще 5 мин.
5. Посыпать рыбу петрушкой и подавать к столу.