Грибной жюльен

Ингредиенты:

• 2 ст. л. муки
• 6 ст. л. сливочного масла
• 400 мл сливок (20%)
• 60 г сухих белых грибов
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 60 г твердого сыра
• соль по вкусу
• молотый черный перец
• молотый мускатный орех

Приготовление:

1. Грибы залейте кипятком на 30 мин. Доведите до кипения, варите еще 5 минут. Промойте водой, остудите и нарежьте. Грибной отвар процедите.
2. Муку подсушите на сковороде, добавьте масло и готовьте еще минуту.
3. Разогрейте сливки и, помешивая, влейте в муку. Доведите до кипения и готовьте еще 3 минуты.
4. Лук и чеснок обжарьте в масле, добавьте грибы и 2 ст. л. отвара. Тушите без крышки 3 минуты. Добавьте сливочный соус и специи. Разложите жюльен по формочкам, посыпьте сыром. Выпекайте в духовке 4 минуты на противне с водой.