Французский киш с рисом и лососем

Рецепт с фото - Французский киш с рисом и лососем

Рецепт:

Ингредиенты:

Для теста:
  • 1 стакан муки
  • 70 г холодного сливочного масла
  • щепотка соли
  • 1 яйцо
Для начинки:
  • 200 г слабосоленого лосося
  • 150 г риса Арборио
  • 150 г замороженного зеленого горошка
  • 100 мл сухого белого вина
  • 3 маленькие луковицы
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 5-6 веточек укропа
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • соль, черный молотый перец

Приготовление:

  1. Муку и соль просеять в миску. Добавить яйцо, нарезанное на кубики сливочное масло и 2-3 ст. л. воды. Замесить крутое однородное тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.
  2. Разогреть духовку до 200 ?С. Тесто тонко раскатать и выложить в смазанную маслом круглую форму. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой и запечь в духовке, 10-12 мин.
  3. Приготовить начинку. Отмерить нужное количество риса. Лук очистить и мелко нарезать.
  4. В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6-7 мин., до золотистого цвета. Добавить замороженный горошек, рис и готовить еще 3-4 мин. Влить вино и 350 мл воды, приправить солью и перцем, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 18-20 мин.
  5. Филе лосося нарезать тонкими полосками, укроп промыть и измельчить. К начинке добавить половину полосок лосося, половину укропа и яйца. Все аккуратно перемешать, сбрызнуть лимонным соком и выложить в форму с тестом. Готовить в духовке 35-40 мин. при температуре 200 ?С.
  6. Киш вынуть из духовки, дать остыть. Украсить сверху оставшимися полосками лосося, посыпать укропом и подать.

Арборио - рис с коротким, почти круглым зерном. Самый мягкий среди представленных нами сортов. Он очень хорошо разваривается и идеально подходит для молочных каш, пудингов и запеканок. При варке зерна этого риса слипаются, и готовые блюда приобретают привлекательную кремовую структуру.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Сталик Ханкишиев: Мангал

Сталик Ханкишиев: Мангал

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация