Рецепт:
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 стакан муки
- 70 г холодного сливочного масла
- щепотка соли
- 1 яйцо
Для начинки:
- 200 г слабосоленого лосося
- 150 г риса Арборио
- 150 г замороженного зеленого горошка
- 100 мл сухого белого вина
- 3 маленькие луковицы
- 2 яйца
- 2 ст. л. растительного масла
- 5-6 веточек укропа
- 2 ст. л. лимонного сока
- соль, черный молотый перец
Приготовление:
- Муку и соль просеять в миску. Добавить яйцо, нарезанное на кубики сливочное масло и 2-3 ст. л. воды. Замесить крутое однородное тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.
- Разогреть духовку до 200 ?С. Тесто тонко раскатать и выложить в смазанную маслом круглую форму. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой и запечь в духовке, 10-12 мин.
- Приготовить начинку. Отмерить нужное количество риса. Лук очистить и мелко нарезать.
- В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6-7 мин., до золотистого цвета. Добавить замороженный горошек, рис и готовить еще 3-4 мин. Влить вино и 350 мл воды, приправить солью и перцем, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 18-20 мин.
- Филе лосося нарезать тонкими полосками, укроп промыть и измельчить. К начинке добавить половину полосок лосося, половину укропа и яйца. Все аккуратно перемешать, сбрызнуть лимонным соком и выложить в форму с тестом. Готовить в духовке 35-40 мин. при температуре 200 ?С.
- Киш вынуть из духовки, дать остыть. Украсить сверху оставшимися полосками лосося, посыпать укропом и подать.
Арборио - рис с коротким, почти круглым зерном. Самый мягкий среди представленных нами сортов. Он очень хорошо разваривается и идеально подходит для молочных каш, пудингов и запеканок. При варке зерна этого риса слипаются, и готовые блюда приобретают привлекательную кремовую структуру.
