Рецепт:
Ингредиенты:
- 500 г баранины
- 5 картофелин
- 5 помидоров
- 1 баклажан
- 3 морковки
- 2 луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 100 мл белого сухого вина
- 300 мл овощного бульона
- 1 лавровый лист
- по 3 веточки укропа и петрушки
- 1 ч. л. молотой паприки
Приготовление:
- Баклажан и помидоры вымыть, нарезать кубиками. Картофель, морковь, лук и чеснок очистить. Картофель и лук нарезать кубиками, морковь - кружками. Чеснок раздавить.
- Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками, уложить на дно горшка или керамической формы с крышкой, посолить и поперчить.
- Поместить на мясо картофель, баклажаны, морковь и лук.
- Сверху выложить половину нарезанных помидоров и половину раздавленного чеснока. Посолить, влить бульон. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 1,5 ч.
- Петрушку и укроп вымыть, обсушить и измельчить, перемешать с оставшимися помидорами и чесноком, добавить в форму. Влить белое вино. Положить лавровый лист. Приправить паприкой и вернуть в духовку еще на 15 мин.
Чанахи - это и блюдо грузинской кухни из баранины с овощами, и название глиняной посуды, в которой его готовят. В Грузии в это блюдо, помимо прочего, кладут каштаны. Если вам удалось их купить или собрать, используйте их вместо картофеля -вам потребуется примерно 20 штук. На каштанах нужно предварительно сделать крестообразный надрез, разложить их на противне и поставить в разогретую до 180-200 С духовку. Как только услышите потрескивание, вынимайте. Дайте каштанам остыть, затем очистите их от скорлупы.
