Сациви из говядины

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 1,5 стакана грецких очищенных орехов
• 5 головок речатого лука
• 2 шт. лаврового листа
• по 1веточке зелени сельдерея и петрушки
• 1 ст. л. кукурузной муки
• винный уксус или гранатовый сок
• зелень кинзы
• перец стручковый
• чеснок, перец чёрный горошком, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Говядину нарезать на куски, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить целую головку лука, зелень сельдерея и петрушки и варить до полуготовности мяса. До закипания снять пену. Во время варки в бульон положить горошины чёрного перца и лавровый лист.
2. Нашинкованный репчатый лук и полусваренную говядину обжарить на жире, снятом с бульона.
3. Очищенные грецкие орехи, стручковый перец, зелень кинзы, чеснок и соль тщательно истолочь, добавить к ним кукурузную муку, перемешать, развести 6 стаканами процеженного бульона, влить в кастрюлю с мясом и кипятить 10‑15 мин.
4. За 5 мин до окончания варки заправить винным уксусом или гранатовым соком.