Аджапсандали

Рецепт с фото - Аджапсандали

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 2 разноцветных сладких перца
  • 2 морковки
  • 3 луковицы
  • 3 крупных помидора
  • 4 зубчика чеснока
  • 0,5 красного острого перчика
  • 7 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ч. л. хмели-сунели
  • по щепотке шафрана и молотого кориандра
  • по 1 пучку петрушки, базилика и кинзы
  • 1 лавровый лист
  • соль, свежемолотый черный перец

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин. + 30 мин. Порций: 10

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Густо засыпать солью и отставить на 20 мин. Затем промыть и хорошо отжать.
  2. Разогреть в сковороде 4 ст. л. растительного масла и обжарить баклажаны до готовности, 7-8 мин. Отжать в дуршлаге от лишнего жира и переложить в кастрюлю.
  3. Лук и морковь очистить. Из сладкого перца удалить сердцевину. Лук нарезать мелкими кубиками, перец - тонкими полосками.
  4. Морковь натереть на крупной терке.
  5. На помидорах сделать крестообразные надрезы, ошпарить кипятком и опустить в ледяную воду. Снять кожицу, мякоть нарезать кусочками и положить в миску.
  6. В сотейнике разогреть оставшееся растительное масло и обжарить лук, 8 мин. Добавить морковь и перец, готовить на небольшом огне, помешивая, 10 мин. Переложить овощи в кастрюлю к баклажанам.
  7. Чеснок очистить, из острого перчика удалить семена. Чеснок и перчик мелко нарезать, зелень промыть и измельчить.
  8. Положить чеснок, перчик, травы, соль, специи и лавровый лист в томатную массу. Перемешать и влить ее в кастрюлю с обжаренными овощами.
  9. Поставить кастрюлю на маленький огонь и тушить все вместе 7-8 мин. Снять с огня, накрыть плотно крышкой и дать постоять 30 мин.
  10. Аджапсандали можно подавать горячим или холодным. 
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация