Рецепт:
Ингредиенты:
- 5 яиц
- 200 мл воды
- 1 кг муки
- 400 г растопленного сливочного масла
- 1 кг сыра сулугуни
- 200 г сметаны
- соль по вкусу
Время приготовления: 1 час 10 мин. Порций: 8-10
Приготовление:
- Яйца взбить, добавить воду, просеянную муку и соль. Вымесить тесто. Разделить его на 8 частей, сделав одну часть немного больше остальных.
- Сформировать из каждой части теста шарик. Оставить на 10 мин. для расстойки. Затем с силой отбить шарики теста об стол. Очень тонко раскатать их в большие круги. Пласт большего размера выложить на промасленный пергамент, смазать частью растопленного масла.
- Остальные пласты опускать по очереди в кипящую воду на 10-15 сек., затем сразу же в миску с холодной водой и раскладывать на бумажном полотенце.
- Сыр натереть на терке, смешать со сметаной и с половиной оставшегося масла.
- На пласт сырого теста положить стопкой 4 отваренных пласта, каждый обильно смазывая маслом. Сверху выложить половину сырной начинки.
- Положить еще 3 пласта теста, тоже промазывая их маслом. Разложить оставшуюся начинку. Загнуть края сырого теста наверх.
- Разогреть духовку до 200 °С. Накрыть ачму последним пластом. Сверху положить лист фольги. Выпекать в духовке 15 мин., затем уменьшить температуру до 180 °С, снять фольгу и печь еще 10 мин. Подавать горячей.
