Рецепт:
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- щепотка соли
- 1 яйцо + еще 1 для смазывания
Для начинки:
- 600 г сыра сулугуни
- 8 яиц
- 3 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла
Время подготовки: 1 час 30 мин. Время приготовления: 1 час Порций: 6
Приготовление:
- Муку и дрожжи просеять на стол горкой. Взбить 1 яйцо с сахаром и солью, добавить 1 стакан теплой воды. Постепенно, размешивая, влить яичную смесь в муку. Замесить тесто.
- Поместить тесто в миску, накрыть и поставить в теплое место на 1 ч, пока его объем не увеличится вдвое. Тесто обмять и оставить еще на 30 мин.
- Готовим начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца. Если сулугуни не очень соленый, добавить соль. Тщательно перемешать.
- Тесто еще раз обмять и разделить на 6 равных частей. Каждую раскатать скалкой, придав пластам форму большого овала. На каждый овал выложить равное количество начинки, оставляя свободными края шириной 3-4 см. Разровнять поверхность.
- Завернуть края теста вверх так, чтобы получились лодочки. Смазать их слегка взбитым яйцом.
- Разогреть духовку до 200 °С.
- Противень смазать растительным маслом. Положить на него хачапури и выпекать 30 мин.
- Переставить противень с хачапури на стол, вбить в середину каждого по 1 яйцу и вернуть в духовку. Как только белок посветлеет, достать пироги и подать горячими, положив сверху по кусочку сливочного масла.
