Харчо из курицы

Ингредиенты:

  • 1 кг курицы
  • 4 головки репчатого лука
  • 1 ст. л. муки
  • 500 г помидоров или сливы ткемали
  • 0,5 стакана грецких орехов
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 3-4 веточки кинзы
  • лавровый лист, перец, корица — по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовленную курицу (лучше жирную) нарубить кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Ещё не совсем мягкую курицу (приблизительно через 45 мин) вынуть из бульона и снять с неё часть жира.
  2. Мелко нашинковать репчатый лук, сложить вместе с курицей в сотейник, добавить жир вместе с небольшим количеством бульона и, закрыв крышкой, тушить на маленьком огне 10-15 мин, после чего при размешивании всыпать подсушенную муку (пшеничную или кукурузную) и продолжить тушение ещё 7-10 мин.
  3. Отварить в небольшом количестве воды свежие помидоры или кислые сливы, протереть вместе с отваром через сито.
  4. Растолочь в ступке, подливая тёплый бульон, ядра грецких орехов, чеснок, чёрный и душистый перец, корицу.
  5. Разогреть бульон, положить в него тушёную с луком курицу, варить 10 мин, после чего добавить протёртые помидоры и толчёные орехи, чеснок и другие специи.
  6. Заправить харчо солью, лавровым листом, зеленью кинзы и проварить ещё 10 мин.

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация