Гадазелили (суп из сыра)

Ингредиенты:

• 500 г сыра (луч­ше имеретинский, можно крас­нодарский либо брынзу)
• 2 л молока
• зелень мяты по вкусу

Приготовление:

1. Молодой несоленый или малосольный свежий сыр разделить пополам, половину положить в кастрюлю, залить горя­чим молоком и поставить варить.
2. Когда сыр сварится (размякнет), вынуть его из кастрюли, переложить в миску и обдать кипящим молочно-сырным отваром, после чего растирать некоторое время ложкой. Использованный отвар слить обратно в кастрюлю.
3. Повто­рить эту процедуру несколько раз, пока сыр хорошо не разотрется, а отвар не загустеет.
4. Перед подачей на стол сыр, который оставался, нарезать на порционные куски и положить в тарелки.
5. В кипящий молочно-сырный отвар всыпать нарезанную зелень мяты. Через 2 мин снять с огня и разлить по тарелкам с сыром.