Трехслойный баварский крем

Ингредиенты:

• 6 желтков
• 100 г сахара
• пара капель ванильной эссенции
• 5 листиков желатина
• 600 мл молока
• 75 г клубники (сделать пюре)
• 75 абрикосов (сделать пюре)
• 600 мл взбитых жирных сливок
• клубника для украшения

Приготовление:

1. Смешайте в толстодонной кастрюльке молоко с желтками и сахаром и поставьте на слабый огонь. Разогревайте, постоянно размешивая деревянной ложкой, пока крем не загустеет. Не допускайте кипения! Подмешайте ванильную эссенцию и немного остудите.
2. Залейте желатин холодной водой на 10 мин. Осторожно отожмите листики желатина. Распустите его в теплом креме. Поставьте миску с кремом в большую емкость с ледяной водой и осторожно перемешивайте, пока крем не начнет застывать по краям.
3. Разделите крем на 3 части, в одну из которых подмешайте клубничное пюре, а во вторую - абрикосовое. Когда крем начнет застывать, введите в каждую часть по трети взбитых сливок.
4. Разлейте белый крем по 6 высоким бокалам. Поставьте бокалы в холодильник, дайте крему застыть. Добавьте абрикосовую часть, дайте застыть, после чего разложите клубничный крем. Когда все части крема застынут, накройте бокалы пищевой пленкой и держите в холодильнике до подачи. Украсьте клубникой.