Гороховый суп с копчеными ребрышками

Рецепт:

Ингредиенты:

• 500 г сухого гороха
• 1 луковица
• 1 морковка
• 5-6 картофелин
• 1 ст. л. растительного масла
• 500 г копченых свиных ребер
• 100 г бекона
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 ст. л. горчицы
• по 1 пучку укропа и петрушки
• соль, перец

Приготовление:

1. Горох промыть, залить небольшим количеством воды и отставить на 3-4 ч. Копченые свиные ребра порубить на части по 2-3 ребра, положить в кастрюлю и варить 1-1,5 ч, пока мясо не будет легко отделяться от костей.
2. Лук, морковь и картофель очистить. Лук и морковь нарезать очень мелкими кубиками, картофель - более крупными.
3. Готовый бульон процедить, вернуть в кастрюлю. Мясо снять с костей и сложить в миску. Добавить в бульон горох и варить 30 мин. Затем добавить картофель и готовить на среднем огне еще 20 мин.
4. В это время в сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить в кастрюлю с супом. Варить 10 мин.
5. 3а 3-5 мин. до окончания варки добавить горчицу, отложенное мясо, соль и перец.
6. Зелень промыть, измельчить. Чеснок очистить и мелко порубить. Бекон нарезать тонкими полосками. Чеснок, бекон и зелень добавить в суп, прогреть 1-2 мин. Снять с огня и дать настояться 30 мин.