Шверинский сырный суп

Рецепт:

Ингредиенты:

• 40 г сливочного масла
• 2 стебля лука-порея (белая часть)
• 2 ст. л. горчицы
• 2,5 ст. л. муки
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1,2 л бульона
• 300 мл молока
• 125 г тертого сыра чеддер
• 150 г варено-копченого окорока
• 1 ст. л. растительного масла
• щепотка мускатного ореха
• соль, молотый красный перец

Приготовление:

1. Лук-порей промыть, нарезать тонкими полукольцами. В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета, 5 мин. Добавить муку, томатную пасту и горчицу, перемешать.
2. Окорок нарезать тонкими полосками и обжарить на разогретом растительном масле, 3-4 мин.
3. В кастрюлю влить бульон и молоко, довести до кипения. Добавить луковую массу, варить 4-5 мин. Положить сыр, окорок, соль, перец и мускатный орех. Прогреть еще 2-4 мин.