Гусь, жаренный по-берлински

Рецепт с фото - Гусь жаренный по-берлински

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 1 гусь весом 3 кг
  • 6 кисло-сладких яблок
  • 1 кг краснокочанной капусты
  • 250 мл яблочного сока
  • 0,5 ч. л. сахара
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. крахмала
  • щепотка молотого майорана
  • 2 ч. л. яблочного уксуса
  • соль, перец
Для соуса:
  • 200 мл куриного бульона
  • 1 ст. л. кукурузной муки

Приготовление:

  1. Яблоки вымыть, нарезать на крупные дольки и удалить сердцевину. Гуся выпотрошить, промыть, натереть внутри и снаружи смесью соли, перца и майорана.
  2. Плотно начинить гуся половиной нарезанных яблок.
  3. Разогреть духовку до 220 °С Брюшко гуся зашить нитками или закрепить специальной скобой смазать тушку растительным маслом и выложить на противень. Запекать 2 ч. За полчаса до окончания положить на противень оставшиеся яблоки.
  4. Капусту вымыть, тонко нашинковать. В сотейнике вскипятить яблочный сок, положить капусту, сахар и щепотку соли. Тушить до полуготовности, 20 мин., затем добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал уксус и готовить еще 10-15 мин.
  5. Приготовить соус. Готового гуся вынуть из духовки Слить в сотейник жир, развести бульоном, довести до кипения и варить на медленном огне 2-3 мин.
  6. Добавить кукурузную муку, тщательно перемешать, затем протереть через мелкое сито. На блюдо выложить тушеную капусту сверху поместить гуся. Полить соусом.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Сталик Ханкишиев: Мангал

Сталик Ханкишиев: Мангал

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация