Франкфуртский зеленый соус

Рецепт:

Ингредиенты:

• 300 г смеси свежего шпината, петрушки, зеленого лука, укропа, кресс-салата, эстрагона и т д.
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 250 г сметаны
• 250 г натурального йогурта
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. винного уксуса
• соль, перец

Приготовление:

1. Яйца разрезать пополам, вынуть желтки и растереть их в небольшой емкости с оливковым маслом.
2. Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать, положить в большую миску Белки порубить, смешать с йогуртом и сметаной. Перемешать с зеленью. Посолить, поперчить, влить уксус и тщательно перемешать.
3. Добавить в зеленую массу растертые с оливковым маслом желтки и еще раз перемешать. Соус можно подать к отварной говядине, буженине, рыбе и просто к вареному картофелю.