Свиной окорок по старинному немецкому рецепту

Фото немецкого рецепта свиного окорока

Рецепт:

Ингредиенты:

  1. 1 окорок с кожей весом 5 кг
  2. 4 морковки
  3. 2 луковицы
  4. 2 стебля черешкового сельдерея
  5. 1 брюква (или репа)
  6. 5 лавровых листьев
  7. 200 г абрикосового джема
  8. 2 ст. л. коньяка
  9. горсть бутонов гвоздики
  10. соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Окорок тщательно вымыть, при необходимости опалить. Положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 12 ч. Сменить воду и оставить еще на 12 ч.
  2. Очистить морковь, лук и брюкву. Сельдерей вымыть. Нарезать все овощи крупными кусками.
  3. В большую кастрюлю сложить овощи, сверху поместить свинину, добавить лавровые листья. Залить свежей холодной водой, поставить на сильный огонь, дать закипеть. Удалить лавровые листья. Уменьшить огонь до слабого, приправить солью и перцем, неплотно накрыть крышкой и варить 4 ч.
  4. Осторожно переложить окорок на рабочую поверхность. Дать немного остыть. Сделать на коже диагональные надрезы в виде сеточки. В каждую получившуюся ячейку вставить по 1 бутону гвоздики. Переложить окорок в форму для запекания с невысокими бортиками.
  5. Смешать джем с коньяком, обильно смазать этой смесью верх окорока. Запекать 1 ч в разогретой до 180 °С духовке.
  6. Подавать горячим, с маринованными овощами.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация