Мусака с картофелем и баклажанами

Ингредиенты:

• 150 мл растительного масла
• 1 крупная луковица (измельчить)
• 2 истолченных зубка чеснока
• 800 г консервированных помидоров (нарезать)
• 1 палочка корицы
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 2 лавровых листа
• 6 картофелин среднего размера (нарезать толстыми пластинками)
• 2 баклажана (нарезать кружочками)
• 80 г несоленого сливочного масла
• 80 г муки
• 600 мл молока
• 55 г измельченного на терке твердого сыра
• щепотка молотого мускатного ореха
• 2 яйца (взбить)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Разогрейте в большом сотейнике 2 ст. л. растительного масла. Спассеруйте лук до мягкости (3-4 мин.). Добавьте чеснок, помидоры, корицу, тимьян и лавровые листья. Тушите 20-25 мин. - до загустения. Удалите корицу и лавровый лист.
2. Опустите картофель в подсоленный кипяток, доведите до кипения и варите 6 мин. Слейте воду и отставьте картофель.
3. Налейте оставшееся растительное масло в блюдо. Обмакните кружочки баклажанов в масле и обжарьте по 3 мин. с обеих сторон до золотистого цвета. Промокните лишний жир на бумажных полотенцах. Разложите половину пластинок картофеля в большой огнеупорной форме для запекания объемом 2,3 л. Полейте сверху томатным соусом, выложите кружочки баклажанов и приправьте. Повторите слои в том же порядке еще раз.
4. Растопите сливочное масло в чистой кастрюльке. Спассеруйте муку (1 мин.). Снимите с огня и подмешайте молоко. Постоянно размешивая, доведите до кипения. Варите 5 мин. и снимите с огня. Положите сыр, мускатный орех и приправьте по вкусу. Взбивая, введите яйца. Залейте полученным соусом овощи в форме. Запеките.