Пирожки по-гречески

Ингредиенты:

• 175 г куриного фарша
• 25 г оливок (мелко нарезать)
• 80 г сыра фета (раскрошить)
• 1 истолченный зубок чеснока
• 1 мелкорубленая небольшая луковица
• 2 ч. л. свежего рубленого или
• 1 ч. л. сушеного майорана
• 1 яйцо (взбить для смазывания)

Для теста:

• 225 г муки + для посыпки
• щепотка соли
• 175 г нарезанного кубиками охлажденного сливочного масла + для смазывания
• 100 мл холодной воды
• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Для теста. Просейте муку с солью. Разотрите с кубиками масла в мелкую крошку. Добавьте воду и лимонный сок и замесите мягкое тесто. Раскатайте на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник 12 х 25 см. Заложите нижнюю треть теста вверх, а верхнюю - вниз. Поверните тесто на четверть оборота так, чтобы сгибы оказались по бокам от вас. Прижмите края теста скалкой, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 15 мин.
2. Повторите процедуру раскатывания, подгиба и поворотов теста еще 4 раза. Поместите расстаиваться в холодильник на 30 мин.
3. Для начинки. Смешайте куриный фарш с оливками, сыром, чесноком, луком и майораном. Приправьте по вкусу.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте квадрат со стороной 38 см. Разрежьте на 5 равных полос, из которых нарежьте 25 квадратиков. Положите на каждый по ложечке начинки, смажьте края теста яйцом, сложите по диагонали в виде треугольника и скрепите края. Смажьте сверху яйцом. Выпекайте 20-25 мин. до золотистого цвета.