Рецепт:
Ингредиенты:
- 225 г маринованных или 16 свежих бланшированных виноградных листьев
- 50 мл растительного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
Для начинки:
- 100 г риса
- 50 г грецких орехов
- 1 мелкорубленая луковица
- 1 ст. л. свежего рубленого или 1 ч. л. сушеного укропа
- 1 ст. л. свежей рубленой или 1 ч. л. сушеной мяты
- 50 мл растительного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
- Слейте рассол с маринованных листьев, промойте их под проточной водой, чтобы удалить излишки соли. Свежие листья аккуратно отделите друг от друга.
- Смешайте рис с остальными ингредиентами для начинки. Приправьте черным перцем и тщательно перемешайте.
- Расправьте виноградный листик, положите его прожилками вверх, положите ближе к черешку 2 ст. л. готовой начинки. Загните на начинку нижний край листика и аккуратно сверните, подгибая внутрь края. Нафаршируйте все листья.
- Выложите слоями в кастрюлю, влейте масло, лимонный сок и воду. Накройте тарелкой, чтобы листья в процессе приготовления не разворачивались. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 1 ч. - до готовности риса.
- Снимите тарелку, переложите долму на блюдо, дайте немного остыть и подавайте, украсив зеленью.
Свежие виноградные листья бланшируйте перед фаршированием не менее 1 мин. Если листья некрупные, фарш в них завернуть будет сложно, поэтому используйте несколько листочков, положенных внахлест друг на друга.
