Борлевеш из цитрусовых с вином

Борлевеш из цитрусовых с вином

Рецепт:

Leves по-венгерски - суп. Такой легкий, чуть пьянящий сладковатый суп подают к рождественскому ужину - это отличное начало трапезы. Он одновременно согревает, возбуждает аппетит и быстро налаживает общение между гостями. И еще - его можно пить, а не есть!

Ингредиенты:

  • 3 стакана хорошего сухого белого вина
  • 3 средних апельсина
  • 1 /3 стакана коричневого сахара
  • 1 палочка корицы
  • 4 бутона гвоздики
  • 5 коробочек кардамона
  • 6 желтков
  • молотые корица, гвоздика, кардамон для подачи, по желанию

6-8 порций
Подготовка: 30 мин.
Приготовление: 10 мин.

Приготовление:

  1. С 1 апельсина снимите стружкой несколько полосок цедры (без белой мякоти). Выжмите из всех апельсинов сок. Влейте в сотейник 1/2 стакана воды, добавьте сахар, цедру, кардамон, корицу и гвоздику.
  2. Доведите до кипения, варите под крынкой 3 мин., влейте треть апельсинового сока, еще раз доведите до кипения, дайте настояться под крышкой 20 мин. Влейте вино и оставшийся сок. на очень маленьком огне доведите до кипения. снимите с огня, сохраняйте горячим.
  3. В жаропрочной миске взбейте венчиком желтки. Не прекращая взбивать, чтобы желтки не свернулись, добавляйте горячую винную смесь по 1 ложке - всего 1 стакан. Таким же образом добавьте еще 1 стакан, затем влейте яичную смесь в кастрюлю с оставшимся вином.
  4. Еще раз прогрейте, взбивая: процедите суп в чистую теплую посуду и подавайте немедленно в небольших мисочках или жаропрочных бокалах, пои желании посыпав молотыми специями.

Если у вас есть возможность, купите для этого супа венгерское сухое белое вино - шардоне, пино гои или совиньон блан.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение для начинающих. 60 рецептов

alt

Сталик Ханкишиев: Мангал

Сталик Ханкишиев: Мангал

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация