Ингредиенты:
- 1, 5 кг картофеля
- 150 г моркови
- 120 г петрушки
- 60 г сельдерея
- 60 г помидоров
- 140 г зеленого перца
- 80 г лука
- 40 г жира
- соль
- 10 г паприки
- соль
- 60 г жира, зелень петрушки
Приготовление:
- Овощи и картофель нарезать маленькими кубиками, помидоры - большими, очищенный перец - кольцами.
- В жире подрумянить мелко нарезанный лук, посолить, добавить коренья и тушить, помешивая, пока они не подрумянятся.
- Посыпать коренья паприкой и тотчас же добавить к ним помидоры и зеленый перец, долить немного воды или бульона и тушить под
- крышкой до готовности, причем так, чтобы к этому времени вся жидкость испарилась.
- Пока овощи тушатся, в подсоленной воде отварить картофель, воду слить, картофель слегка обжарить в горячем жире на сковороде,
- добавить к нему овощи, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и осторожно перемешать.
Подавать на гарнир к любым мясным блюдам, приготовленным без овощей.
