Ризотто с морепродуктами

Рецепт с фото - Ризотто с морепродуктами

Рецепт:

Ингредиенты:

(на 4 порции)
Для соуса:
  • 4 лангустина (можно взять королевские креветки)
  • 480 г мидий в ракушках (или очищенных)
  • 400 г моллюска вонголе (или любого другого моллюска)
  • помидоры черри
  • луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
Для ризотто:
  • репчатый лук целиком
  • 450 г риса арборио
  • 400 г морского коктейля
  • 10 г рубленой петрушки
  • соль, перец, гвоздика
  • 0,6-1 л рыбного бульона
  • 800 мл белого вина

Приготовление:

  1. Подготовьте основу для ризотто. Очистите репчатый лук, нашпигуйте его бутонами гвоздики. Слегка обжарьте в оливковом масле. В сковороду добавьте рис арборио, обжарьте примерно минуту.
  2. Влейте белое вино, выпарите, постепенно добавляйте рыбный бульон - до набухания риса. Доведите рис до полуготовности. Выложите в отдельную тарелку, остудите, луковицу удалите.
  3. Приготовьте соус. Мидии и моллюски обжарьте на оливковом масле, предварительно добавив туда лук, нарезанный кубиками, и измельченные зубчики чеснока, а затем и помидоры черри.
  4. Морепродукты слегка потомите, плесните белого вина -это поможет избавиться от резкого запаха моря. Залейте бульоном, чтобы он покрыл морепродукты, добавьте соль, перец, измельченную петрушку. Тушите 10 минут.
  5. Выложите рис вместе с морским коктейлем в сковороду. Тушите 7-8 минут, постоянно помешивая и подливая соус. Ризотто выложите в тарелку, сверху - мидии и креветки. Полейте соусом.

Технология приготовления ризотто непроста. Изнутри рис должен быть "аль денте", то есть чуть-чуть недоваренным, а снаружи -мягким и вязким. Следите за тем, чтобы рис не переварился, иначе ризотто превратится в вязкую кашу. Но помните, что и сухим ризотто быть не должно - плотные рисовые зернышки должны утопать в кремообразном соусе. Подливайте жидкость постепенно, чтобы добиться нужной консистенции.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация