Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 1 кг спелых помидоров
- 2 дольки чеснока
- 2 яйца
- 300 г сыра «Моцарелла»
- 100 г тертого сыра «Пармезан»
- базилик
- оливковое масло
- черный или красный молотый перец
- соль
Приготовление:
- Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками, посолить с обеих сторон и дать вылежаться в течение 1 ч.
- Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, мелко нарезать, положить в кастрюлю. Добавить раздавленный чеснок и немного листьев базилика. Тушить около 20 мин, чтобы получившийся соус загустел. После этого посолить и поперчить его по вкусу.
- Баклажаны обсушить салфеткой и обжарить с двух сторон в разогретом масле. Обжаренные баклажаны выложить на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
- Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками. Сыр «Моцарелла» нарезать также. Мелко нарезать немного базилика.
- Форму для запекания смазать маслом, выстлать ее дно кружочками баклажана. На них положить кружочки сыра и яйца, присыпать тертым сыром. Выкладывать слои, пока не закончатся подготовленные продукты. Залить все соусом и посыпать «Пармезаном».
- Запекать в духовке, разогретой до 180° С, в течение 30-40 мин.
Готовое блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
