Рецепт:
Ингредиенты:
- 4 ст. л. приправы типа магги зажарка с паприкой
- 3 стебля черешкового сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 250 г белокочанной капусты
- 400 г консервированной белой фасоли в томатном соусе
- 150 мл красного сухого вина
- 100 г черствого белого хлеба
- 4 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
- Чеснок очистить, измельчить. Сельдерей и капусту вымыть. Сельдерей измельчить, капусту тонко нашинковать.
- В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить сельдерей и чеснок, 4 мин. Добавить нашинкованную капусту и готовить, помешивая, 5 мин.
- Добавить фасоль вместе с соусом, перемешать и готовить на небольшом огне 10 мин.
- Влить в кастрюлю вино и 1 л воды, перемешать. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить суп 30 мин.
- 3а 5 мин. до готовности добавить приправу магги.
- С хлеба срезать корку, мякиш нарезать кубиками со стороной 2,5 см. Добавить хлеб в суп, перемешать и сразу же снять с огня. Дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник. На следующий день довести суп до кипения, снять с огня и дать постоять 5 мин. Затем разлить по тарелкам.
Вместе с фасолью в суп можно добавить маринованные огурчики или каперсы. Они придадут блюду особую пикантность.
Тосканский суп «риболлита», или «еще раз разогретый», варят накануне. На следующий день, настоявшись, он становится намного вкуснее.
