Базовый рецепт теста для пасты

Рецепт с фото - Базовый рецепт теста для пасты

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 400 г муки
  • 3 яйца
  • 2 ст. л. воды
  • щепотка соли
Для цветной пасты:
  • 400 г муки
  • 2 яйца
  • щепотка соли
  • 0,5 свеклы
  • 1 морковка
  • 75 г шпината

Приготовление:

  1. Яйца слегка взбть вилкой.
  2. Муку просеять в миску, сделать в центре углубление и влить в него яйца. Добавить воду и соль. Вымесить гладкое эластичное тесто. Накрыть пленкой и дать постоять 30 мин.
  3. Разделить тесто на 3 части, 2 части завернуть в пленку и отложить. На присыпанной мукой поверхности раскатать оставшееся тесто в очень тонкий пласт, присыпать мукой. Сложить тесто в несколько раз.
  4. Сложенное тесто нарезать полосками шириной 0,6-0,8 см.
  5. Развернуть полоски по всей длине и сложить их гнездами, Дагь немного подсохнуть. Так же приготовить пасту из остального теста.

Для лазаньи тонкие пласты теста надо разрезать на прямоугольники, размер которых соответствует размерам вашей формы для запекания.
Для фарфале раскатанное тесто режут на квадраты со стороной 3-4 см, а затем каждый квадрат собирают в центре в бантик.
Пасту домашнего приготовления можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до 1 недели, а в морозильной камере паста может храниться в течение 1-2 месяцев.

Приготовление цветной пасты:

  1. Свеклу и морковь тщательно вымыть и отварить в отдельных кастрюлях до готовности. Натереть по отдельности на мелкой терке или измельчить в блендере. Свеклу при необходимости отжать. Шпинат вымыть, сложить в сито и опустить на 2 мин в кипящую воду. Измельчить в блендере в пюре. (По консистенции пюре должно напоминать густую сметану).
  2. Муку просеять, добавить соль и яйца. Перемешать. Разделит на 3 части: в одну добавить 1 ст. л. свекольного пюре, в другую - 1 ст. л. морковного, в третью - 1 ст. л. шпинатного.
  3. Вымесить и раскатать тесто как описано в базовом рецепте выше. Нарезать лентами или квадратами.

Интенсивность цвета теста можно изменять, увеличивая или уменьшая количество овощного пюре.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация