Равиоли со свеклой

Рецепт с фото - Равиоли со свеклой

Рецепт:

Ингредиенты:

Для теста:
  • 400 г муки
  • 3 яйца
  • щепотка соли
  • 2 ст. л. воды
Для начинки:
  • 1 свекла
  • 100 г рикотты
  • 100 г тертого пармезана
  • 1 яйцо для смазки
  • щепотка мускатного ореха
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Приготовить начинку. Свеклу тщательно вымыть, отварить или запечь в духовке до мягкости, натереть на крупной терке.
  2. Переложить свеклу в мелкое сито и отжать, с силой прижимая ее ложкой.
  3. Смешать отжатую свеклу с рикоттой, тертым пармезаном и яйцом. Добавить соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешать.
  4. Муку просеять, добавить яйца и воду. Вымесить мягкое тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в 2 тонких пласта.
  5. На один пласт выложить по 1 ст. л. начинки на расстоянии 3-3,5 см друг от друга. Слегка взбить яйцо и смазать им, с помощью тонкой кисточки, тесто - места будущей склейки. Накрыть вторым слоем теста, прижать места, не занятые начинкой. Разрезать тесто на квадраты. (Удобнее всего это делать с помощью специального ножа в виде колесика, но подойдет и обычный нож с зубчатым лезвием.)
  6. В широкой кастрюле вскипятить слегка подсоленную воду. Положить равиоли и варить, пока они не всплывут. Шумовкой переложить их на блюдо. Подавать со сметаной или соусами для пасты.

Итальянскую рикотту можно заменить творогом домашнего приготовления, который продают на рынках. Лучше покупать более плотный творог, в нем меньше влаги.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Сталик Ханкишиев: Мангал

Сталик Ханкишиев: Мангал

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация