Cпагетти под соусом болоньез

Рецепт с фото - Cпагетти под соусом болоньез

Рецепт:

Ингредиенты:

Для теста:
  • 400 г муки
  • 3 яйца
  • 2 ст. л. воды
  • щепотка соли
Для соуса:
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 25 г сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1  луковица
  • 1 морковка
  • 2 черешка сельдерея
  • 85 г панчетты (итальянской сырокопченой ветчины)
  • 250 г говядины
  • 250 г свинины
  • 400 г томатов в собственном соку
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан сухого красного вина
  • тертый пармезан
  • зелень, соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Яйца слегка взбить. Муку просеять в металлическую чашу кухонной машины. Добавить яйца, воду и соль. Вымесить гладкое эластичное тесто, используя насадку для крутого теста. Накрыть пленкой и дать постоять 30 мин. С помощью специальной насадки для пасты кухонной машины сделать спагетти. Выложить их на присыпанную мукой поверхность и дать подсохнуть.
  2. Говядину и свинину вымыть, нарезать кусками и пропустить через мясорубку.
  3. Лук, морковь, чеснок и сельдерей очистить и измельчить. Панчетту нарезать тонкими полосками. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло. Обжарить овощи и панчетту, 8 мин. Добавить фарш, перемешать, разминая комки. Готовить 7 мин. Влить молоко и готовить, пока молоко полностью не впитается в смесь, 10 мин.
  4. Влить вино, выпаривать 5-7 мин. Добавить томаты вместе с соком, зе лень, соль и перец. Готовить, разминая томаты ложкой, на медленном огне 15 мин.
  5. В широкой кастрюле отварить спагетти «на зубок». Слить воду. Добавить оливковое масло, перемешать.
  6. Выложить спагетти в сковороду с соусом. Прогреть и подать к столу, посыпав пармезаном.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение для начинающих. 60 рецептов

alt

Сталик Ханкишиев: Мангал

Сталик Ханкишиев: Мангал

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация