Ингредиенты:
- 450 г бараньего или говяжьего фарша
- 1 рубленая луковица
- 2 ст. л. свежего или
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 2 ст. л. свежей или
- 1 ч. л. сушеной петрушки
- 1 1/2 ч. л. молотого тмина
- мука для панировки
- 15 г сливочного масла
- 250 г спагетти
Для соуса:
- 5 помидоров
- 1 истолченный зубок чеснока
- 300 мл говяжьего бульона
- маленький пучок свежего базилика, мелко порубить
- 2 ст. л. томатной пасты
- 25 г сливочного масла
Приготовление:
- Смешайте фарш с луком, зеленью и специями. Сформуйте из фарша шарики и обваляйте их в муке. Нагрейте на сковороде сливочное масло и подрумяньте тефтельки (3-4 мин.).
- Для соуса. Очистите помидоры от кожицы и семян, мякоть нарежьте кусочками. Кожицу с семенами положите в кастрюльку, добавьте чеснок, бульон и специи, варите 5 мин. Процедите жидкость, затем поставьте ее на плиту. Добавьте базилик, нарезанную мякоть помидоров, томатную пасту. Варите соус 2 мин. введите, взбивая, в приправу сливочное масло.
- Опустите тефтельки в соус и тушите до готовности (15-20 мин.).
- Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, разложите пасту по 4 тарелкам. Положите сверху тефтельки, полейте соусом и подавайте.
Превратить блюдо из итальянского в английское вы можете, заменив гарнир - вместо пасты предложите картофельное пюре, которое прекрасно впитает вкуснейший томатный соус.
