Генуэзский бисквит

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 175 г сахара
• 150 г муки
• 2 ч. л. крахмала
• 80 г растопленного сливочного масла

Приготовление:

1. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 23 см, выстелите пекарской бумагой дно и боковые стороны. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Взбейте яйца с сахаром в жаропрочной миске на водяной бане до загустения: на поверхности крема должны оставаться следы от венчиков миксера.
3. Просейте муку вместе с крахмалом и с помощью металлической ложки перемешайте половину с яичным кремом.
4. Влейте по кругу по краям чаши половину растопленного масла. Осторожно перемешайте, затем введите поочередно оставшиеся муку и масло.
5. Перелейте тесто в форму. Выпекайте 35-40 мин. пока бисквит не поднимется, не станет плотным на ощупь и не отстанет от боковых сторон формы. Переверните и остудите на решетке.