Ингредиенты:
Для бисквита:
- 175 г размягченного сливочного масла + для смазывания
- 175 г сахара
- 3 яйца (взбить)
- 175 г муки (просеять)
- 1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
- 500 мл жирных сливок
- 3 персика
- 6 ч. л. сахарной пудры
Для карамельного соуса:
- 125 г сахара
- 2 ст. л. воды
- 300 мл жирных сливок
Приготовление:
- Приготовьте тесто для генуэзского бисквита и испеките его в выстеленной пекарской бумагой и смазанной маслом форме размером 20 х 30 см.
- С помощью формочки диаметром 9 см вырежьте из остывшего бисквита 6 кружков. Разрежьте по горизонтали пополам. Смажьте половинки сливками и сложите. Разрежьте персики пополам, удалите косточки. Посыпьте каждую половинку персика 1 ч. л. сахарной пудры и запекайте в духовке, разогретой на функции «гриль», по 1-2 мин. с каждой стороны.
- Для карамельного соуса. Растворите сахар в воде на слабом огне и варите, не размешивая, до светло золотистого цвета. Увеличьте огонь и проварите сироп до образования густой темной карамели. Снимите с плиты и аккуратно введите сливки. Размешивайте 2-3 мин. до загустения. Остудите. Положите на каждое пирожное по половинке персика и полейте соусом.
При необходимости заморозьте бисквиты. Перед дальнейшим использованием размораживайте их 3-4 ч. при комнатной температуре. Помните, что размороженные бисквиты черствеют немного быстрее свежеиспечённых.
