Итальянские котлеты

Рецепт:

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша
• 150 г бекона
• 1 луковица
• 100 г кедровых орешков
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 2 веточки базилика
• 500 г свежих хлебных крошек
• 250 г сыра рикотта
• 25 г тертого пармезана
• цедра 1 лимона
• 1 яйцо
• 200 мл растительного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистить и измельчить. Орехи крупно порубить ножом. Петрушку и листики базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать. Рикотту размять-вилкой. Разогреть в сковороде половину растительного масла, обжарить лук и орехи, 5 мин. Добавить чеснок, готовить еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть.
2. Смешать в миске измельченную зелень с хлебными крошками, рикот-той, пармезаном, цедрой и яйцом.
3. Добавить фарш и обжаренную смесь лука, орехов и чеснока. Посолить, поперчить и тщательно вымесить. Поставить в холодильник на 1 ч.
4. Слепить из фарша плоские котлетки в виде «шайбочек»
5. Обернуть каждую полоской бекона и закрепить конец кусочком деревянной шпажки.
6. Обжарить котлетки в разогретом растительном масле на сильном огне, по 3-4 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 мин.