Лазанья с уткой и розмарином

Рецепт:

Ингредиенты:

• 30 листов теста для лазаньи
• по 200 г говяжьего и утиного фарша
• 400 г консервированной мякоти томатов
• 100 г пармезана
• 1 луковица
• 2 черешка сельдерея
• 150 мл белого вина
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. крахмала
• 1 ч. л. сухого розмарина
• соль, перец
• Для соуса:
• 50 г муки
• 50 г сливочного масла
• 500 мл горячего молока
• щепотка мускатного ореха

Приготовление:

1. Лук очистить и измельчить. Сельдерей вымыть и мелко нарезать. Смешать говяжий и утиный фарш и обжарить его в разогретом масле, разминая комки, 8 мин. Добавить лук, сельдерей, сухой розмарин и вино, довести до кипения. Накрыть и тушить на медленном огне 10 мин.
2. Влить в сотейник с фаршем 400 мл воды, положить томатную пасту, консервированные томаты, соль и перец. Тушить без крышки на среднем огне 30 мин. Развести крахмал в малом количестве воды, добавить к фаршу, готовить 1 мин., пока масса не загустеет. Снять с огня.
3. Приготовить соус бешамель. Растопить в кастрюле сливочное масло, всыпать муку и готовить, помешивая, 1 мин. Влить молоко. Помешивая, довести до кипения. Добавить мускатный орех, соль и перец. Перемешать, снять с огня.
4. Смазать маслом жаропрочную форму. Застелить 2 слоями листов теста для лазаньи. (если на упаковке сказано, что нужно предварительно отварить, - отварите).
5. Положить несколько ложек фарша, смазать белым соусом. Посыпать небольшим количеством тертого пармезана. Продолжать выкладывать слои из сдвоенных листов теста для лазаньи, фарша, соуса и пармезана, пока не закончатся ингредиенты.
6. Посыпать лазанью оставшимся пармезаном. Запекать 30 мин. при 180 °С, до золотистой корочки.