Рецепт:
Ингредиенты:
Для ризотто:
- 400 г риса арборио
- 600 мл куриного бульона
- 100 мл белого сухого вина
- 1 авокадо
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- 50 г тертого сыра пармезан
Для креветок:
- 12 королевских креветок
- цедра 1 лимона
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 6 перьев зеленого лука
- соль, черный молотый перец
Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 35 мин
Порций: 6
Приготовление:
- Замариновать креветки. Чеснок очистить и раздавить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Смешать в миске лимонную цедру, зеленый лук, чеснок и 2 ст. л. оливкового масла. С креветок удалить панцири и положить мясо в маринад, накрыть и убрать в холодильник минимум на 2 ч.
- Приготовить ризотто. Довести до кипения бульон и белое вино, снять с огня. Лук и чеснок очистить, измельчить. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок, 5 мин. Добавить рис и готовить, помешивая, 1 мин.
- Влить в сотейник с рисом горячий бульон с вином, довести до кипения. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин.
- Авокадо разрезать пополам и удалить косточку. Ложкой вынуть мякоть, положить ее в миску и размять вилкой. Ризотто посолить и смешать с авокадо.
- Вынуть креветки из маринада, обсушить на салфетке. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить креветки на сильном огне, 2 мин. Выложить ризотто и креветки на сервировочную тарелку и посыпать тертым сыром. Можно украсить свежей зеленью.
