Карпаччо с салатом из рукколы и сельдерея

Рецепт:

Ингредиенты:

• 500 г филе говядины
• 2 стебля сельдерея
• 1/2 пучка рукколы
• морская соль
• черный перец
• сок 1 лимона
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 50 г пармезана куском

Приготовление:

1. Филе положите в пакет для замороженных продуктов и на 20-30 минут положите подморозиться, чтобы потом его было легче резать тонкими ломтиками.
2. Сельдерей нарежьте мелкими кубиками, немного зелени отложите. Рукколу вымойте, обсушите, мелко нарежьте и смешайте с сельдереем.
3. Нарежьте филе очень тонкими ломтиками (1-2 мм). В случае, если кусочки все-таки получились недостаточно тонкими, положите их между двумя частями
4. разрезанного пакета для замороженных продуктов и отбейте молоточком или сковородкой.
5. Получившееся карпаччо разложите на четыре тарелки. В середину каждой положите салат. Приправьте все солью и перцем, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Оставьте постоять несколько минут.
6. Ножом для чистки овощей снимите с пармезана тонкую стружку и посыпьте ей карпаччо. Украсьте припасенной зеленью сельдерея.