Белая фасоль с колбасками и шалфеем

Рецепт:

Ингредиенты:

• 350 г сухой белой фасоли (каннеллини)
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленький пучок шалфея
• соль, перец, сахар
• 4 сальсиччи с фенхелем (или 4 пряные купаты)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 банка томатов (850 мл)

Приготовление:

1. Накануне замочите фасоль на ночь в 2 л холодной воды.
2. На следующий день чеснок очистите и порубите. Шалфей вымойте, промокните насухо и отщипните листочки. Фасоль со стеблями шалфея и половиной чеснока вскипятите в большом количестве воды. Накройте крышкой и варите до мягкости минимум 1 час, снимая шумовкой образующуюся пену. Примерно за 15 минут до того, как фасоль будет готова, приправьте солью и перцем.
3. Колбаски несколько раз прокалите и, разогрев в сотейнике оливковое масло, обжаривайте на нем со всех сторон в течение 5 минут. Добавьте листья шалфея, оставшийся чеснок и обжаривайте еще немного. Выложите в сотейник томаты вместе с соком, немного разомните их и доведите жидкость до кипения. Накройте крышкой и томите примерно 10 минут.
4. Фасоль слейте и переложите на сковородку к томатам. Потомите все вместе еще 10 минут. Приправьте солью, перцем и 1 щепоткой сахара. К этому блюду обычно подают свежую чиабатту.