Кантуччини

Рецепт:

Ингредиенты:

На 45 штук:

• 60 г размягченного сливочного масла
• 250 г мелкого сахара
• соль
• 2 яйца
• 1 лимон
• 400 г и еще немного муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
• 3 столовые ложки вина Vin Santo (десертное)
• 150 г цельного миндаля
• бумага для запекания

Приготовление:

1. Лимон обдайте кипятком, промокните насухо, цедру натрите на мелкой терке. Масло, сахар и щепотку соли смешайте миксером, используя насадки-венчики. Подмешайте яйца и лимонную цедру. Смешайте 400 г муки с разрыхлителем теста и подмешайте к остальной массе. Добавьте вино и замесите миксером, используя насадки для теста, затем добавьте миндаль и еще раз перемешайте.
2. Заранее разогрейте духовку до 175 °С. Разделите тесто на 3 части и каждую сформируйте в валик диаметром примерно 4 см. Выложите на застеленный пергаментной бумагой противень и запекайте примерно 20 минут.
3. Достаньте и осторожно нарежьте валики из теста кружочками толщиной примерно 1,5 см. Выложите кантучини на два покрытых бумагой для запекания противня и при той же температуре запекайте еще примерно 8 минут. Дайте остыть.
4. Кантуччини лучше всего подавать с эспрессо или вином Vin Santo. Хранить такие сухарики можно в герметично закрывающейся емкости 2 недели.