Креспелле с грибами и горгонзолой

Рецепт:

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 250 мл молока
• 200 г + 1 ст. л. муки
• разрыхлитель теста
• 2 головки лука
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• 750 г томатов кусочками
• 400 г шампиньонов
• 200 мл молока
• 150 г сыра «Горгонзола»
• тертый мускатный орех
• сахар, перец, соль
• 2 ст. л. топленого масла
• 1 пучок базилика

Приготовление:

1. Смешайте яйца, молоко, щепотку соли, 200 г муки и немного разрыхлителя теста до состояния однородной массы. Укройте и дайте постоять 15 минут.
2. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в кастрюле 1 ст. л. растительного масла и припустите на нем половину лука. Добавьте томатную пасту и припустите. Выложите в кастрюлю томаты и потомите 10 минут. Грибы разрежьте на половинки.
3. Разогрев на большой сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарьте на нем грибы. Просейте поверх муку и спассеруйте. Влейте молоко и 150 мл воды, доведите до кипения. Горгонзолу нарежьте кубиками и, помешивая, расплавьте в соусе. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом. Томатный соус приправьте солью, перцем и сахаром.
4. Порционно разогревая на сковороде топленое масло, один за другим испеките 8 блинов. Базилик вымойте, нарубите, отложив немного на украшение.
5. Смажьте блины томатным соусом, присыпьте базиликом, заверните. Оставшийся томатный соус выложите в смазанную жиром форму, переложите в нее блины, поверх распределите соус с грибами и горгонзолой. Запекайте в духовке при t 200 °С примерно 15 минут. Украсьте листочками базилика.