Итальянский хлеб "Три сестры"

Рецепт с фото - Итальянский хлеб Три сестры

Рецепт:

Ингредиенты:

Для опары:
  • 100 мл яблочного сока
  • 2 ч. л. меда
  • 30 г сухих дрожжей
  • 200 г муки
Для теста:
  • 200 г обычной муки
  • 200 г муки грубого помола
  • 2,5 ч. л. соли
  • 4 ст. л. теплой воды
  • 100 мл яблочного сока
  • 5 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. свежего розмарина или тимьяна
  • 85 г пшеничной крупы
  • 85 г красной чечевицы
  • 85 г риса

Время подготовки: 4 часа 10 мин.
Время приготовления: 1 час 35 мин.
Порций: 10

    Приготовление:

    1. Приготовить опару. В сотейнике слегка разогреть яблочный сок вместе со 100 мл воды. Перелить в миску, добавить мед, затем дрожжи. Взбивать венчиком, пока дрожжи полностью не растворятся. Всыпать муку и тщательно перемешать. Накрыть и оставить
      на 1 ч в теплом месте. Затем еще раз вымесить опару и оставить еще на час.
    2. Тем временем подготовить зерна. Чечевицу и рис залить 200 мл воды, довести до кипения, снять с огня, накрыть и оставить на 1,5 ч.
    3. В готовую опару влить тонкой струйкой теплую воду, яблочный сок и 2 ст. л. масла. Перемешать. Добавить распаренные рис и чечевицу, пшеничную крупу, соль, мелко нарубленную зелень и оба вида муки. Полить сверху 1 ст. л. масла, накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 мин.
    4. Рабочую поверхность смазать 3 ст. л. масла, выложить тесто и быстро, в течение 30 сек., вымесить его. Переложить тесто в миску, накрыть и оставить на 15 мин. Вновь сбрызнуть рабочую поверхность маслом и еще раз вымесить тесто в течение 30 сек., накрыть его и оставить на 30 мин.
    5. Придать тесту форму прямоугольника 30х20 см. Короткую сторону прямоугольника подтянуть к центру, прижать; так же поступить с другой короткой стороной. Получившийся прямоугольник сложить еще в 2 раза. Завернуть тесто в щедро присыпанное мукой  полотенце и оставить на 2 ч в теплом месте.
    6. Разогреть духовку до 220 0С. Противень присыпать мукой, выложить на него тесто. Сделать на хлебе глубокие диагональные надрезы. Выпекать 45 мин. Подавать теплым.

    Популярный итальянский «Хлеб трех сестер» получил свое название из-за трех видов злаков, которые в него добавляются: риса, чечевицы и пшеницы. По классическому рецепту в тесто кладут распаренные пшеничные зерна. Мы их заменили более доступным продуктом – пшеничной крупой, которую можно купить в магазинах.

     

    Добавить комментарий


    Защитный код
    Обновить

    Рекомендуемые книги

    Мультиварка. Готовим два блюда сразу

    Гидаспова, Ярославцева: Мультиварка. Готовим два блюда сразу

    Джейми Оливер: Кухня Джейми

    Джейми Оливер: Кухня Джейми

    Что мешает вашему ребенку стать лидером

    Войти
    Регистрация