Cуп с грибами и диким рисом

Рецепт:

Ингредиенты:

• 150 г дикого риса
• 50 г сухих белых грибов
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 черешка сельдерея
• 1 луковица
• 200 г шампиньонов
• 900 мл куриного бульона
• 60 мл шерри
• 1 ст. л. соевого соуса
• 0,5 ч. л. сухого тимьяна
• соль, крупно молотый черный перец

Приготовление:

1. В небольшую миску положить сухие грибы, залить 500 мл кипящей воды и отставить.
2. Рис промыть, положить в небольшую кастрюлю и запить 600 мл горячей воды. Довести до кипения, снизить огонь, закрыть крышкой и варить 45 мин.
3. Лук очистить, мелко нарезать. Черешки сельдерея вымыть и порубить. В сотейнике разогреть 1 ст. л. масла, положить лук и сельдерей, влить 2 ст. л. воды и тушить, пока овощи не станут мягкими. Переложить в кастрюлю.
4. Шампиньоны промыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими пластинами. В сковороде нагреть оставшееся масло и обжарить грибы в течение 10 мин. Переложить в кастрюлю с луком и сельдереем.
5. Шумовкой вынуть белые грибы из миски и крупно порубить. Жидкость из-под грибов процедить. Добавить грибы и жидкость в кастрюлю.
6. Влить бульон и соевый соус, положить дикий рис с оставшейся после варки водой. Посыпать тимьяном и перцем. Посолить по вкусу. Довести суп до кипения и варить 5-7 мин. Снять с огня, влить шерри и сразу же подать.