Ролл с овощами

Ингредиенты:

  • 2 стакана риса для суши (например, японика)
  • 4 больших листа водорослей нори
Для заправки к рису:
  • 8 ст. л. рисового или другого не столового уксуса
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
Для начинки:
  • 1 средний огурец
  • 1 средняя морковка
  • 1 спелое авокадо
  • 250 г листьев шпината
  • 2 яйца
  • 4 пера зеленого лука
  • лимонный сок
  • растительное масло для жарки
Для гарнира:
  • маринованный имбирь
  • васаби
  • соевый соус

Приготовление:

  1. Рис промойте в 5-6 водах до прозрачности воды. Залейте холодной водой из соотношения 1:1 плюс еще 10% воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и варите 13-14 мин., не открывая. Укройте кастрюлю пледом на 30-40 мин. Приготовьте заправку, нагрев вместе все ингредиенты, чтобы растворились сахар и соль. Заправка должна быть теплой.
  2. Переложите рис в большую деревянную нелакированную посуду (образовавшуюся на дне кастрюли корочку для суши не используют). Выложите теплый рис в центр, вылейте всю заправку, раскидайте рис лопаточкой, потом вместе с заправкой соберите обратно в центр - и так 4 раза. Оставьте на 10-15 мин. - когда вы делаете «колобки», температура риса должна быть 32-34 °С, не холоднее. Внимание: если у вас не деревянная посуда, уменьшите количество заправки на 1/3.
  3. Для начинки огурец разрежьте вдоль, удалите семена ложкой с острыми краями и нарежьте его тонкими длинными ломтиками. Морковку сварите в кипящей воде, 5 мин., охладите, очистите и нарежьте такими же ломтиками, как огурец. Листья шпината и зеленый лук опустите в кипящую воду на 1 мин., откиньте на дуршлаг, охладите. Яйца взбейте вилкой с 1 ст. л. воды, вылейте в сковородку с предварительно разогретым маслом и жарьте, пока они не схватятся, 2-3 мин. Готовый омлет охладите, сверните трубочкой и нарежьте тонкими полосками. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните их лимонным соком.
  4. Положите лист нори на макису, циновку для роллов, гладкой стороной вниз, шероховатой стороной вверх, (чтобы рис лучше прилипал). Выложите на лист теплый рис и разровняйте так, чтобы по длинному краю осталось свободное пространство, 1 см. Слой риса - примерно 0,5 см (3-4 рисинки). Выложите на самый край, покрытый рисом, чередуя, морковку огурец, авокадо, шпинат, лук и полоски омлета. Смажьте свободный край листа нори водой и при помощи циновки сверните ролл, прижимая его при каждом повороте. Смачивая острый нож горячей водой, нарежьте рулет кружками шириной 2 см. Подавайте с соевым соусом, имбирем и васаби.

Всевозможные суши, роллы, прочие японские изыски - кажется, ими сейчас проще перекусить в наших больших городах, чем пирожками. Одна беда - похвастаться свежей рыбой в наших странах похвастаться под силу единицам. Но мы не сдадимся, закроем географическую карту, заставляющую нас мириться со «свежеразмороженными» морскими деликатесами, и приготовим овощные роллы!

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия

Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Гидаспова, Ярославцева: Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация