Японский суп с крабами и яйцами

Рецепт:

Ингредиенты:

Для бульона:

• 0,5 тушки горбуши холодного копчения
• 1,5 л воды

Для заправки:

• 1 стакан риса
• 1 ч. л. растительного масла
• 200 г крабового мяса
• 2 веточки сельдерея
• 2 крупных яйца
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Горбушу вместе с кожей положить в кастрюлю с холодной водой и на сильном огне довести до кипения. Уменьшить огонь, снять пену и варить 15 мин. Переложить шумовкой на тарелку. Когда рыба остынет, разобрать ее на небольшие кусочки, удалив кожу и кости. Бульон процедить.
2. Рис тщательно промыть. Выложить в кастрюлю, добавить 2 ст. воды. Довести до кипения, посолить и добавить масло. Варить на сильном огне, пока вода не уйдет с поверхности риса. Уменьшить огонь и варить 10 мин. Снять с плиты, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.
3. Сельдерей вымыть и измельчить. Крабы разобрать на кусочки, удалив хитиновые пластины. Процеженный бульон еще раз довести до кипения, добавить кусочки крабов и рыбы. Варить 4 мин.
4. Добавить в суп рис, перемешать, варить 3 мин.
5. Яйца взбить. Интенсивно размешивая суп круговыми движениями, влить яйца.
6. Посыпать сельдереем. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 10 мин.