Фрикадельки по-мексикански

Рецепт:

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша
• 400 г консервированной фасоли (сладко-острой)
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 0,25 стакана миндаля
• 4 куска белого хлеба без корки
• 0,5 стакана молока
• 1 яйцо
• 2 ст. л. муки
• 4 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить фрикадельки. Три кусочка хлеба размочить в молоке и, не отжимая, добавить в фарш. Перемешать. Вбить яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымесить. Фарш надо вымешивать не менее 5 мин. Тогда у фрикаделек будет плотная и одновременно нежная текстура.
2. Сформовать из фарша фрикадельки величиной со средний грецкий орех. Обвалять каждую в муке и обжарить в 2 ст. л. разогретого масла, часто переворачивая, 7 мин. Отставить.
3. Миндаль обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, 8 мин. Дать немного остыть, затем измельчить в муку. Чеснок очистить, раздавить.
4. Разогреть в сковороде оставшееся масло, обжарить миндальную муку с чесноком и оставшимся раскрошенным кусочком хлеба, 2 мин. Снять с огня и отставить.
5. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в кастрюле в разогретом оставшемся масле, 6 мин.
6. Добавить к луку консервированную фасоль вместе с соусом, перемешать. Уменьшить огонь.
7. Добавить в кастрюлю миндальный соус и фрикадельки, перемешать. Снять с огня и оставить под крышкой на 5 мин.