Фасоль с мясом и рисом по-карибски

Ингредиенты:

• 450 г красной фасоли (замочить на ночь в холодной воде)
• 500 г соленой свинины (замочить на ночь в холодной воде)
• 1 крупная, нарезанная луковица
• 1 зеленый сладкий перец (удалить семена и нарезать овощ кубиками)
• 1 красный сладкий перец (удалить семена и нарезать овощ кубиками)
• 4 помидора (разрезать на 4 части)
• 4 нарезанных черешка сельдерея
• 100 г копченой колбасы (нарезать ломтиками)
• кусочек свежего имбиря размером 5 см. (очистить, нарезать пластинками)
• кусочек палочки корицы (10 см)
• 1 ч. л. гвоздичек
• 1 ч. л. молотого мускатного цвета
• 1 ч. л. острой паприки
• 3 лавровых листа
• рис для подачи

Приготовление:

1. Слейте жидкость с фасоли и мяса, тщательно промойте бобовые и свинину под водой. Переложите в большую кастрюлю, добавьте лук, зеленый и красный перец, помидоры, сельдерей, колбасу, пряности, лавровые листья, приправьте по вкусу. Залейте водой и доведите до кипения. Кипятите на сильном огне 10 мин., после чего уменьшите огонь и варите 3 ч, пока мясо и фасоль не станут мягкими. Часто перемешивайте.
2. Выложите из рагу свинину и нарежьте кубиками. Добавьте к овощам с фасолью и варите еще 5 мин. Удалите пряности и лавровые листья. Подавайте с рисом, украсив зеленью.