Тортильи с начинками

Рецепт:

Ингредиенты:

• 12 готовых тортилий
• 5 ст. п. растительного масла
• Для овощной начинки:
• 400 г консервированной фасоли
• 1 авокадо
• 3 листа салата-латука
• 1 маленькая луковица
• 0,5 ст. л. молотого кориандра
• 3 ст. л. тертого пармезана

Для куриной начинки:

• 2 куриных филе
• 1 луковица
• 1 кабачок
• 0,5 желтого сладкого перца

Для начинки с говядиной:

• 400 г говядины
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. паприки
• 1 красный острый перец

Приготовление:

1. Приготовить овощную начинку. Измельчить 2/3 фасоли вместе со сметаной в блендере в пюре. Соединить с оставшейся фасолью. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 2 ст. л. разогретого масла вместе с кориандром, 6 мин. Добавить фасоль и жарить еще 5-6 мин. Авокадо очистить от кожуры и косточки, нарезать дольками и смешать с фасолью.
2. Приготовить куриную начинку. Лук и кабачок очистить, из перца удалить сердцевину. Лук и перец нарезать кубиками, кабачок и курицу тонкими полосками. Обжарить лук в 1 ст. л. разогретого масла, 4 мин. Положить полоски курицы и жарить 5 мин. Переложить в миску. В той же сковороде обжарить кабачок и перец, 3 мин., затем вернуть курицу и лук. Приправить солью и перцем.
3. Приготовить мясную начинку. Мясо мелко нарезать, добавить измельченный чеснок, паприку и 1 ст. л. масла. Оставить мариноваться на 2 ч. Острый перец очистить от семян и измельчить. Разогреть оставшееся масло в сковороде и обжарить мясо на сильном огне, 5 мин. Добавить перец, готовить еще 2-3 мин.
4. Подогреть лепешки в сковороде, по 1-2 мин. с каждой стороны.
5. Разложить на тортильи начинку.Овощную начинку посыпать пармезаном.
6. Свернуть лепешки трубочками. Можно подать со сметаной.