Говяжья вырезка со свежим гороховым пюре

Рецепт:

Ингредиенты:

• 2 кг говяжьей вырезки
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 острый красный перчик
• 2 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. острого кетчупа
• 1 кг свежего или замороженного горошка
• 120 г сливочного масла
• 1 стакан сливок жирностью 35%
• щепотка свежемолотого мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистить и измельчить. Острый перчик вымыть и мелко нарезать, удалив семена. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок, 2 мин.
2. Добавить соевый соус, кетчуп, острый перец и соль. Перемешать, проварить 4 мин. Снять с огня и дать остыть.
3. Обмазать вырезку половиной приготовленного соуса и оставить при комнатной температуре на 30-40 мин.
4. Говядину смазать оставшимся соусом и готовить на раскаленной сковороде или на гриле до нужной вам степени прожарки, от 15 до 25 мин. Переложить на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 10 мин.
5. Приготовить гороховое пюре. Горошек положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 20-25 мин., пока он не станет совершенно мягким. Пропустить отваренный горох через мясорубку или измельчить в блендере.
6. Выложить гороховое пюре в кастрюлю, добавить, постоянно размешивая, сливочное масло и сливки. Приправить солью, черным перцем и мускатным орехом.
7. Говядину нарезать кусками и подать с гороховым пюре.