Рецепт:
Ингредиенты:
- 500 г рыбы люциан или щуки
- 1 л рыбного бульона или воды
- 5 спелых помидоров
- 6-7 зубчиков чеснока
- 1 луковица
- 1 свежий перец чили
- 1-2 лайма
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
Приготовление:
- В разогретую сковороду с толстым дном положить целые помидоры, неочищенные зубчики чеснока и обжаривать их на сильном огне (без добавления масла) до тех пор, пока кожура овощей не потемнеет.
- Помидорам и чесноку дать остыть, затем очистить их от кожицы. Чеснок нарезать кружочками, помидоры - некрупными ломтиками.
- Рыбу очистить, выпотрошить и нарезать кусочками среднего размера. Рыбу отварить в подсоленном бульоне на среднем огне до готовности. Отваренную рыбу вынуть из бульона и сохранять в тепле до подачи.
- В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук до мягкости. Бульон, в котором варилась рыба, процедить в кастрюлю с обжаренным луком.
- К бульону с луком добавить нарезанные помидоры и чеснок, вылить из сковороды сок, который образовался при их обжарке, и перемешать. Суп довести до кипения, затем снизить огонь и варить около 5 мин. при медленном кипении.
- Перец чили нарезать наискось колечками и добавить в суп. Разложить куски рыбы по тарелкам и залить горячим супом. Подавать с кусочками лайма, из которого нужно выдавить сок непосредственно в тарелки с супом.
Для приготовлении мексиканского рыбного супа необходимо выбирать самые мясистые и спелые помидоры - они придадут супу насыщенный цвет и великолепный вкус.
