Рецепт:
Ингредиенты:
- 1,5 кг пшеничной муки
- 300 г сливочного масла
- 8 яиц
- 1,5 ст. л. свежих дрожжей
- 1,5 стакана сахара
- 0,5 стакана молока
- 1 ст. л. ванильного сахара
- 1 лимон (сок)
- 250 г сухофруктов или цукатов
- 1 ст. л. сахарной пудры
Приготовление:
- В миске растереть дрожжи с 1 стаканом просеянной муки, постепенно вливая теплое молоко. Затем добавить соль и сахар.
- Муку высыпать горочкой в центре стола. В центре горки сделать углубление и вылить туда молочно-дрожжевую смесь. Слегка замесить тесто, положить его в глубокую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
- Когда тесто увеличится вдвое, добавить размягченное масло, 7 яиц, сок лимона и ванильный сахар. Вымешивать тесто с оставшейся мукой до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук. Снова поместить тесто в миску, накрыть салфеткой и поставить подходить в теплое место.
- Когда тесто подойдет, растянуть его руками в пласт, равномерно распределить по его поаерхности сухофрукты или цукаты и вновь немного промесить все вместе. Затем скатать из теста длинный жгут.
- На противень положить лист пергамента, смазать маслом. Из жгута сформовать крендель, закрепив концы. Смазать поверхность кренделя желтком.
- Крендель посыпать сахарной пудрой, накрыть пленкой и дать расстояться около 20 мин. Крендель выпекать в разогретой до 180-190°С духовке в течение 40 мин.
Для того чтобы тесто лучше подходило и было более пышным, при замешивании все ингредиенты должны быть теплыми (но в то же время не горячими!}. Масло, входящее в состав теста, должно быть именно размягченным, а не растопленным (маслу надо дать полежать при комнатной температуре около 2 ч).
