Рецепт:
Ингредиенты:
- 1 стакан сухой красной фасоли
- 200 г консервированных помидоров
- 200 г консервированной кукурузы
- 150 г тертого сыра чеддер
- 1 ч. л. томатной пасты
- 1 красная луковица
- 1 острый красный перчик
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 зубчик чеснока
- соль, свежемолотый черный перец
Для тортилий:
- 1,5 стакана муки
- 0,75 ч. л. соли
- 40 г сала
Время подготовки:9 часов
Время приготовления: 1 час 25 мин.
Порций: 10
Приготовление:
- Сухую фасоль замочить в большом количестве холодной воды на ночь. На следующий день фасоль промыть, залить горячей водой и варить 1 ч. Отбросить на дуршлаг.
- Приготовить тортильи. Просеять муку в большую миску. Добавить нарезанное мелкими кусочками сало и перетереть руками до состояния хлебных крошек. Тонкой струйкой, все время помешивая, влить 1 стакан горячей воды. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и тщательно вымесить. Накрыть влажной салфеткой и оставить на 10 мин.
- Разделить тесто на 8-10 шариков и раскатать в очень тонкие круглые лепешки. Разогреть сковороду, выложить тортилью и обжарить, 30 сек., затем перевернуть и готовить еще 10 сек. Сложить стопкой и дать остыть.
- Лук и чеснок очистить. Из острого перчика удалить семена. Лук и перчик мелко нарезать, чеснок раздавить. Обжарить лук в сотейнике в разогретом масле, 5 мин. Добавить перчик и чеснок, готовить еще 5 мин. Положить размятые вилкой консервированные помидоры и тушить 15 мин., пока соус не загустеет. Снять с огня и добавить фасоль, кукурузу, томатную пасту, соль и перец. Перемешать.
- Распределить начинку по тортильям. Посыпать половиной тертого сыра и свернуть в трубочки.
- Положить швом вниз в форму для запекания. Посыпать оставшимся сыром и запекать 15 мин. при 200°C. Можно подать с зеленым салатом и натуральным йогуртом.
