Чили кон карне (Chili con carne) (мексиканская кухня)

Ингредиенты:

• 350 г красной фасоли
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 50 г говяжьего жира
• 500 г рубленой говядины из костреца
• 2 ч. ложки соли
• свежемолотый черный перец
• 0,5 ч. ложки кайенского перца
• 1 сухой стручок чили
• 1 ст. ложка красного сладкого перца
• 250 мл томатного сока

Приготовление:

1. Фасоль вымыть, перебрать и, залив свежей водой, оставить набухать на 12 часов.
2. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Говяжий жир нарезать кубиками и пожарить. Обжарить в нем лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавить рубленую говядину и жарить до тех пор, пока мясо не станет серым.
4. Смешать мясо с вымоченной фасолью и водой, в которой она набухала, приправить солью, черным и кайенским перцем, растертым стручком чили, красным сладким перцем и томатным соком.
5. Все варить в открытой кастрюле на сильном огне 1,5 часа. Во время приготовления продукты периодически перемешивать и при необходимости добавлять томатный сок.